Tortillat

Perheemme ehdoton suosikki on tortillat. Viimeksi tehtiin näillä aineksilla:

• lihasuikaleita
• Tortilla Wrap-leivät
• 1 ps Taco-mausteseos
• salaattia; salaatinlehdet, maissia, kurkkua, tomaattia, sipulia
• kermaviilikastiketta 

Paista lihasuikaleet ja lisää Taco-mausteseos sekä vesi. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 7 min.
Valmista salaatti ja nauti Tortilla lihalla ja salaatilla.

Kermaviilikastike

• 1 prk kermaviiliä
• suolaa ja pippuria
• 1-2 tl hunajaa

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua puolisen tuntia ennen ateriointia. Kastike on tosi hyvä myös esim. arkisten kalapuikkojen kanssa!

Lihakastike

Paistista jäi paljon ihanaa lihaa yli, joten tein seuraavana päivänä siitä kermaisen kastikkeen.

• uunipaistettua naudanlihaa
• 2,5 dl kermaa
• 1 dl vettä
• 1 lihaliemikuutio
• 1 rkl kiinalaista soijaa

Paista lihasuikaleita ja lisää vesi sekä lihaliemikuutio. Anna lihaliemikuution sulaa ja lisää sitten kerma ja soija. Anna kiehua hyvin miedolla lämmöllä noin 15 min.

Laitoin puolukat ja tyrnimarjat sulamaan kattilan päälle. Lisäsin niihin sokeria ja söimme ne lisukkeena lihakastikkeen kanssa.

Bearnaise-kastike

Tein uunipaistia saman kaavan mukaan kuin aikaisemmin, voit lukea siitä tästä.
Tällä kertaa tein kuitenkin herkullista Bearnaise-kastiketta, joka oli erittäin hyvää sekä lihan että keitettyjen parsa- ja kukkakaalien kanssa.

Bearnaise-kastike

• 4 keltuaisia
• 1 dl vettä
• puolikas sipuli
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 5 valkopippuria
• 200 g voita
• kuivattua tai tuoretta rakuunaa

Keitä mausteliemi vedestä, etikasta, pippurista ja sipulista. Kuumenna kattilassa vettä, jotta saat vesihauteen.

Erottele keltuaiset ja kumoa ne pyöreäpohjaiseen kulhoon, joka mahtuu haudekattilaan.

Siivilöi mausteliemi keltuaisten joukkoon ja kypsennä vesihauteessa koko ajan voimakkaasti vatkaten. Älä anna keltuaisten paakkuuntua.

Munien kypsyttyä vatkaa joukkoon reilusti voita ja mausta rakuunalla.

Kermaviilikastike

Kermaviilikastike

• 2 dl kermaviiliä
• 1 dl pilkottua maustekurkkua
• 1/2 pilkottu sipuli
• 1/2 tl pippuria
• 1 tl kuivatettua tilliä

Sekoita kaikki ainekset kulhoon. 
Kastike käy hyvin mm. paistetun kalan kanssa.

Valkosipulivoi

• 3 rkl voita
• 1 valkosipulinkynsi
• ripaus cayennepippuria
• rilaus suolaa

Sekoita puristettu valkosipulinkynsi pehmeään voihin. Lisää cayennepippuri ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin.

Tämä on hyvä lisuke esim. grillatun lihan tai broilerin kanssa.