Bearnaise-kastike

Tein uunipaistia saman kaavan mukaan kuin aikaisemmin, voit lukea siitä tästä.
Tällä kertaa tein kuitenkin herkullista Bearnaise-kastiketta, joka oli erittäin hyvää sekä lihan että keitettyjen parsa- ja kukkakaalien kanssa.

Bearnaise-kastike

• 4 keltuaisia
• 1 dl vettä
• puolikas sipuli
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 5 valkopippuria
• 200 g voita
• kuivattua tai tuoretta rakuunaa

Keitä mausteliemi vedestä, etikasta, pippurista ja sipulista. Kuumenna kattilassa vettä, jotta saat vesihauteen.

Erottele keltuaiset ja kumoa ne pyöreäpohjaiseen kulhoon, joka mahtuu haudekattilaan.

Siivilöi mausteliemi keltuaisten joukkoon ja kypsennä vesihauteessa koko ajan voimakkaasti vatkaten. Älä anna keltuaisten paakkuuntua.

Munien kypsyttyä vatkaa joukkoon reilusti voita ja mausta rakuunalla.

Kalaherkku - uuniseiti

Tässä tämmönen helppo arkinen kalaherkku jota teemme perheessämme aina silloin tällöin.

Uuniseiti

• 1 pkt pakasteseitiä
• suolaa ja pippuria
• 1 prk Creme Fraiche, yrttinen
• 2 sipulia

Asettele puoleksi sulaneet seitipalaset uunivuokaan. Ripottele suolaa ja pippuria kalan päälle. Viipaloi sipulit ja asettele seitin ympärille. Levitä Creme Fraiche kalan päälle.

Kala paistetaan uunissa, 200 astetta noin 40 min.

Tosi hyvää keitettyjen perunoiden kera, tai karppauksen aikana vain keitetyn kukkakaalin kera.

Kermainen kanakeitto

• 400 g kanafileesuikaleita, naturell
• 1 ps wok-vihanneksia
• 1 pieni sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 5 dl kuumaa vettä
• 1 kanaliemikuutio
• 1 dl kermaa
• 0,5 tl kuivattua chilirouhetta
• ripaus kanelia
• oliiviöljy

Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää kanasuikaleet ja kuuma vesi (keitin veden vesikeittimessä jotta se olisi heti kuumaa) sekä kanaliemikuutio. Kiehauta ja lisää sitten wok-vihannekset ja mausteet. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes vihannekset ja kana ovat kyspsiä. Lisää kerma.

Kaneli antaa miellyttävän pehmeän maun kerman kera. Passaa tosi hyvin!

Karppausburgerit

Karppauksen aikana voi hyvinkin nautiskella burgereita... vaihtaa vain leivän rapeaan salaattiin ja tarkkailee kastikkeen hiilarimääriä.

Tietysti oikeaoppinen LCHF-ruokavalion noudattaja miettii tomaatin ja sipulinkin hiilareita, mutta itse en niitä laske.

Burgeripihvit

• n.400 g naudanjauhelihaa
• 2 rkl hienonnettuja oliiveja
• 1 kananmuna
• 1 tl oreganoa
• suolaa ja valkopippuria
• grillimaustetta
• voita paistamiseen

Sekoita kaikki ainekset hyvin ja muotoile kämmenenkokoisia pihviä (paksuus noin 0,5-1 cm).
Paista paistinpannulla käyttämällä voita.

Syö burgeripihvit salaatinlehden, sipulin, tomaatin ja hyvän hampurilaiskastikkeen kanssa.

Kanaa kermakastikkeessa

Kun mummu kysyy mitä ruokaa laitetaan kun ollaan tulossa heille ruokavieraiksi, pyydän häntä aina tekemään kanaa kermakastikkeessa!

Tosi simppeli mutta hyvä!

• kanafileitä
• kermaa
• sipuli
• kermaa
• suola
• curry

Kuullota hienonnettu sipuli kasarissa ja lisää kanafileet. Ne voi olla joko suikaleita tai kokonaisia fileitä. Anna kanan hieman ruskistua.
Lisää kerma ja mausteet. Currya mummu käyttää hyvin nuukasti ja maku onkin hyvä ja pehmeä kun sitä on vain pieni ripaus.

Syömme tätä kastiketta riisin ja salaatin kera.
Karppauksen aikana nautin kastikkeen esim. avokaadon kanssa...

LCHF (low carb high fat)

Olen muuten aloittanut oman ruokavalioni korjaamisen LCHF/karppaus-mallilla.
Periaatteena on että syödään niin vähän hiilihydraatteja kuin mahdollista.

Söin niin ennen raskauttani ja huomasin että mahaongelmani vähenivät huomattavasti. Nyt kun en enään imetä niin ajattelin saada ruokavalioni taas kuntoon niin että mahaongelmat olisi vex pois.

Lisää infoa karppauksesta löytyy täältä.

Teen kuitenkin ruokaa koko perheelleni, joten pastaa, perunaa ja riisiä tulee kokailtua keittiössäni. Itse kuitenkin syön enemmän rasvaista ruokaa ja vähemmän hiilareita.

Tulen varmaan kirjoittamaan aiheesta enemmän.