Tortillat

Perheemme ehdoton suosikki on tortillat. Viimeksi tehtiin näillä aineksilla:

• lihasuikaleita
• Tortilla Wrap-leivät
• 1 ps Taco-mausteseos
• salaattia; salaatinlehdet, maissia, kurkkua, tomaattia, sipulia
• kermaviilikastiketta 

Paista lihasuikaleet ja lisää Taco-mausteseos sekä vesi. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 7 min.
Valmista salaatti ja nauti Tortilla lihalla ja salaatilla.

Kermaviilikastike

• 1 prk kermaviiliä
• suolaa ja pippuria
• 1-2 tl hunajaa

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua puolisen tuntia ennen ateriointia. Kastike on tosi hyvä myös esim. arkisten kalapuikkojen kanssa!

Lihakastike

Paistista jäi paljon ihanaa lihaa yli, joten tein seuraavana päivänä siitä kermaisen kastikkeen.

• uunipaistettua naudanlihaa
• 2,5 dl kermaa
• 1 dl vettä
• 1 lihaliemikuutio
• 1 rkl kiinalaista soijaa

Paista lihasuikaleita ja lisää vesi sekä lihaliemikuutio. Anna lihaliemikuution sulaa ja lisää sitten kerma ja soija. Anna kiehua hyvin miedolla lämmöllä noin 15 min.

Laitoin puolukat ja tyrnimarjat sulamaan kattilan päälle. Lisäsin niihin sokeria ja söimme ne lisukkeena lihakastikkeen kanssa.

Bearnaise-kastike

Tein uunipaistia saman kaavan mukaan kuin aikaisemmin, voit lukea siitä tästä.
Tällä kertaa tein kuitenkin herkullista Bearnaise-kastiketta, joka oli erittäin hyvää sekä lihan että keitettyjen parsa- ja kukkakaalien kanssa.

Bearnaise-kastike

• 4 keltuaisia
• 1 dl vettä
• puolikas sipuli
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 5 valkopippuria
• 200 g voita
• kuivattua tai tuoretta rakuunaa

Keitä mausteliemi vedestä, etikasta, pippurista ja sipulista. Kuumenna kattilassa vettä, jotta saat vesihauteen.

Erottele keltuaiset ja kumoa ne pyöreäpohjaiseen kulhoon, joka mahtuu haudekattilaan.

Siivilöi mausteliemi keltuaisten joukkoon ja kypsennä vesihauteessa koko ajan voimakkaasti vatkaten. Älä anna keltuaisten paakkuuntua.

Munien kypsyttyä vatkaa joukkoon reilusti voita ja mausta rakuunalla.

Karppausburgerit

Karppauksen aikana voi hyvinkin nautiskella burgereita... vaihtaa vain leivän rapeaan salaattiin ja tarkkailee kastikkeen hiilarimääriä.

Tietysti oikeaoppinen LCHF-ruokavalion noudattaja miettii tomaatin ja sipulinkin hiilareita, mutta itse en niitä laske.

Burgeripihvit

• n.400 g naudanjauhelihaa
• 2 rkl hienonnettuja oliiveja
• 1 kananmuna
• 1 tl oreganoa
• suolaa ja valkopippuria
• grillimaustetta
• voita paistamiseen

Sekoita kaikki ainekset hyvin ja muotoile kämmenenkokoisia pihviä (paksuus noin 0,5-1 cm).
Paista paistinpannulla käyttämällä voita.

Syö burgeripihvit salaatinlehden, sipulin, tomaatin ja hyvän hampurilaiskastikkeen kanssa.

Kiinalaisvaikutteinen lihapannu

Viime viikolla paistamastani paistista jäi jonkun verran lihaa yli, joten tein seuraavana päivänä maukkaan lihapannun.

• naudanlihasuikaleita (kahdelle)
• 1 sipuli
• 1 punainen paprika
• 15 hillosipulia
• 4 rkl kiinalaista soijaa
• 1/2 dl vettä
• cayennepippuria
• 1 tl paprikajauhetta
• suolaa

Paista lihasuikaleet paistinpannulla. Lisää suikaloitu paprika ja sipuli. Paista kunnes liha on kypsää ja sipuli sekä paprika saavat väriä. Lisää hillosipulit, soija, vesi ja mausteet. Anna kiehua/paistua noin 10 min. Tarjoile riisin kera.

Naudanlihapaisti

Maanantaina laitoin naudanpaistin uuniin, ensimmäistä kertaa... se oli siis sellainen iso pala naudanlihaa, en tiedä mikä pala. Mutta paistoin sen kuitenkin ja hyvää oli.

Paistoin lihapalan joka puolelta kuumalla paistinpannulla voissa. Hieroin sitten siihen suolaan ja asetin sen ritilän päälle ja uuniin. Laitoin myös lihalämpömittarin paikoilleen. Paistoin sen 200 asteessa noin tunnin, kunnes paisti oli noin 77 astetta keskeltä. Olin muuten asettanut ritilän alle uunipellin, jotta siihen tippui rasva paistumisen aikana.

Tämmönen simppeli paisti, yksinkertaisin ohjein ;)

Syötiin paistia valkosipulivoin, keitettyjen perunoiden ja porkkanoiden kera.

Makaronilaatikko

Makaronilaatikko kuuluu meidän toistuviin ruokiin. Teen sen aina makaronipaketissa olevan reseptin mukaan.

• 5 dl makaronia
• 400 g jauhelihaa
• 1 iso sipuli
• 1 tl currya
• 1/5 tl valkopippuria
• 1 tl paprikajauhetta
• 3 kananmunaa
• 7 dl maitoa tai lihalientä

Keitä makaronit ohjeiden mukaan.

Ruskista jauheliha ja mausta kaikilla reseptin mausteilla.

Sekoita makaronit ja ruskistettu jauheliha keskenään isoon uunivuokaan. Kaada päälle munamaito tai lihaliemi.

Laatikko paistetaan uunissa, 200 asteessa noin tunti.

Itse olen saanut tavakseeni paistaa tämä lihaliemellä. Yllä oleva kuvan laatikko toki munamaidolla tehty.

Kovan menekin LIHAPULLAT

Tein eilen heti aamusta lihapullia ja menekki oli niin kova että en edes kerennyt ottaa niistä kuvaa! Reseptin nappasin keittokirjasta Koko perheen ruokakirja

Lihapullat

• 400 g jauhelihaa
• 1 sipuli
• 1 valkosipunkynsi
• 1 dl veteen tehtyä perunasosetta
• 1 dl kivennäisvettä (käytin maitoa)
• 2 rkl perunajauhoja
• 3/4 tl suolaa
• 1 tl pizzamaustetta
• rouhittua mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynsi. Ruskista sipulisilppua hetki pannulla, jos haluat miedontaa sen makua. (en tehnyt tätä)
Sekoita jauhelihan joukkoon sipulisilppu ja muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Pyörittele taikinasta kostutetuin tai öljytyin käsin pieniä lihapullia pellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 225 asteessa noin 15 min.

Pidin tästä simppelistä reseptistä. Varsinkin valkosipuli antoi lisäpotkua! Söimme näitä keitettyjen perunoiden ja ruskean kastikkeen kera.

Lihamureke uunijuureksilla

Tämän päivän ruokana oli  KOTI - ruokaa koko perheelle -kirjan lihamureke.

Lihamureke uunijuureksilla

• 1 dl korppujauhoja
• 2 dl kermaviiliä tai soijakermaa (käytin kermaviiliä)
• 400-500 g jauhelihaa
• 1 1/2 tl yrttisuolaa (käytin grillimaustetta ja provence mausteseosta)
• 2 tl rouhittua mustapippurai (jälleen kerran, käytin vähemmän kuin reseptissä)
• 1 iso sipuli
• 1 luomukananmuna

UUNIJUUREKSET

• 6 isoa perunaa
• 2 punasipulia (sipulin sijaan laitoin valkosipulia)
• 4 porkkanaa
• 2 palsternakkaa
• 1 dl rypsi- tai oliiviöljyä (käytin huomattavasti vähemmän)
• 1-2 rkl currya (en käyttänyt currya)

1. Turvota korppujauhot kermaviilissä.
2. Lisää suola ja pippuri jauhelihaan hyvin sekoittaen.
3. Kuori ja silppua sipuli.
4. Lisää loput ainekset jauhelihaan.
5. Voitele uunivuoka ja nosta jauhelihataikina siihen. (nostin jauhelihataikinan folioon jonka asetin uunipellille. Näin lihamureke sai oman vuoan pellillä juureksien keskelle.)
6. Säädä uuni 200 asteeseen.
7. Puhdista ja lohko juurekset. Huuhtele juureslohkot kylmässä vedessä ja taputtele kuivaksi astiapyyhkeellä.
8. Levitä juureslohkot uunipellille ja roiski öljyä ja maustetta lohkojen päälle. 
9. Nosta mureke juureslohkojen keskelle.
10. Paista uunissa noin 1 tunti.

Tarjosin lihamurekkeen ja uunijuurekset sokeroitujen puolukoiden kera.